ইয়াম কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

ইয়াম একটি হল লতাপাতাসংক্রান্ত এবং ভোজ্য উদ্ভিদ ফর্ম Dioscorea মহাজাতি থেকে Discoreaceae পরিবার (Dioscoreaceae), নেটিভ এবং সাধারণ বিশ্বজুড়ে ক্রান্তীয় এবং প্রায় ক্রান্তীয় অঞ্চলে।

Dioscorea মহাজাতি অনেক বিস্তৃত, সবচেয়ে অসামান্য প্রজাতি হয় Dioscorea alata (বড় রাঙা আলু বা জল রাঙা আলু) দক্ষিণ এশিয়া, এর নেটিভ Dioscorea cayenensis (হলুদ রাঙা আলু) এবং Dioscorea rotundata পশ্চিম আফ্রিকায় (সাদা রাঙা আলু) এবং Dioscorea trifida (ম্যাপুয়ে) স্থানীয়ভাবে ক্রান্তীয় আমেরিকা।

ইয়াম গাছের শ্রেণীর অন্তর্গত যেগুলি যখন বৃদ্ধি পাচ্ছে তখন মূল, করমা বা ভূগর্ভস্থ কন্দে ভোজ্য উপাদান সংরক্ষণ করে, এই শ্রেণিটি শিকড় এবং কন্দ হিসাবে সুপরিচিত । ইয়াম একটি কন্দ যা খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশ্বের বহু মানুষের প্রতিদিনের ডায়েটে এটির তাত্পর্য রয়েছে ।

এই উদ্ভিদটি সবুজ এবং হালকা, চঞ্চল ডালপালা, 3 থেকে 4 মিটার লম্বা এবং চতুর্ভুজাকার এবং ডানাযুক্ত, বৃহত এবং হৃদয় আকৃতির পাতাগুলি, ছোট সাদা, সবুজ-হলুদ বা সবুজ ফুল অ্যাকিলারি স্পাইকগুলিতে বা গুচ্ছগুলিতে এবং শিকড় দ্বারা চিহ্নিত করা হয় বড় এবং টিউবারকুলার। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, এটি গুলি বা মাংস, সাদা হলুদ, বেগুনি বা গোলাপী হতে পারে, এবং ত্বক অন্ধকার চকলেট থেকে সাদাটে থেকে । এর গঠনটি মসৃণ এবং আর্দ্র থেকে রুক্ষ, শুকনো এবং সমৃদ্ধ হতে পারে।

এই মূল এবং কন্দের ফসলটি প্রতি বছর 1,200 মিমি থেকে 1,300 মিমি মধ্যে বৃষ্টিপাতের পরিস্থিতি সহ নিম্ন-অঞ্চলে বপন করা উচিত এবং সারা বছর বিতরণ করা উচিত। 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 34 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে তাপমাত্রা প্রয়োজন, এবং এর মাটির জন্য এটি অবশ্যই উর্বর, গভীর, আলগা, পাথর ছাড়াই এবং ভাল জল নিষ্কাশন সহ হতে হবে।

ফসল বপনের 7-9 মাস পরে সঞ্চালিত হয়, গাছের পাতা শুকানো শুরু হয়, কন্দটি পাকা হয় যখন এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ উপস্থাপন করে (এটি বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে)। সূর্যের কন্দগুলি দীর্ঘায়িত হওয়া এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ক্ষয় হয়।

ইয়ামস শর্করা, প্রোটিন এবং ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 1 এর একটি প্রশংসনীয় পরিমাণে সমৃদ্ধ খাবার। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস প্রয়োজনের একটি যথেষ্ট অংশ এবং কিছু পরিমাণে তামা এবং ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে। এটি সাধারণত সিদ্ধ, ভাজা বা খাঁটি খাওয়া হয়।

খাবারে এটির বিস্তৃত ব্যবহারের পাশাপাশি , অ্যালকালয়েড এবং স্টেরয়েডগুলির মাঝারি উপাদানের কারণে -ষধি মানগুলি যেমন অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-স্প্যাসমডিক এবং অন্যান্যকে দায়ী করা হয়।