বেগুন কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

এটি এমন একটি ফল যা মাইলোজেনাস সোলানাম দ্বারা উত্পাদিত হয়, এই উদ্ভিদটি বার্ষিক ধরণের হয় এবং এটি একটি অংশ (অংশীদারি) প্রয়োজন না করে চিহ্নিত করা হয়, এটি উচ্চতা 1.5 মিটারে পৌঁছতে পারে এবং এর কিছু কাঁটাও রয়েছে। ফল হিসাবে যেমন, এটি বলা যেতে পারে যে এটি আকারের দিক থেকে খুব পরিবর্তনশীল, যেহেতু এগুলি একটি গোলক, আচ্ছাদিত বা ডিম্বাকৃতির আকারে খুঁজে পাওয়া সম্ভব, তার অংশের জন্য টোনালিটিটি একটি মাঝারিভাবে তীব্র বেগুনি রঙের হয় সর্বাধিক সাধারণ ক্ষেত্রে তবে রঙিনও রয়েছেহলুদ, কমলা, কালো বা বেগুনি লাইনের সাথে সাদা। সজ্জা হিসাবে, এটি সাদা হয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত, নরম এবং দৃ firm় সামঞ্জস্যের সাথে প্রচুর পরিমাণে বীজ যা সমান ভোজ্য। খাওয়ার বিষয়ে, এর মাংস সাধারণত সালাদে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে খাওয়া হয়, যদিও এটি ভাজা বা বেকড খাওয়া সম্ভব।

এর স্বাদ হিসাবে, এটি লক্ষ্য করা যায় যে এটি কিছুটা অজ্ঞান এবং এই বৈশিষ্ট্যটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করা বেশ সহজ করে তোলে বিশেষজ্ঞরা সাধারণত এটি প্রস্তুত করার আগে লবণ যুক্ত করার পরামর্শ দেন, যেহেতু লবণ রসটি বের করে দিতে সহায়তা করে। তেতো যে এটি ধারণ করে এবং আর্দ্রতাও হ্রাস করে, এইভাবে ঘন ধারাবাহিকতা সহ একটি সজ্জা পাওয়া সম্ভব এবং এটি প্রচুর পরিমাণে তেল গ্রহণ করবে না। তেতো স্বাদ দূর করার আরেকটি উপায় হ'ল লেবু যুক্ত।

ফরাসি এবং গ্রীক গ্যাস্ট্রনোমিতে বেগুন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে স্পেনে এটি এস্কালিভাডা নামক জনপ্রিয় থালাটির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, এটি একটি রেসিপি যাতে এটি বিভিন্ন শাকসব্জী যেমন পেঁয়াজ বা পেপ্রিকার সাথে একত্রিত করা হয়। । সাধারণভাবে, আবার্গিনকে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসে ভরাট খাওয়া হয়, অন্যথায় এটি পনির দিয়ে গ্র্যাচিন হয়। এছাড়া purees বা গায়ের এবং সংরক্ষণ সংখ্যক প্রস্তুতির জন্য একটি উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয় যেমন বেগুন-ভিত্তিক জ্যাম বা টিনজাত aubergines হিসেবে প্রস্তুত করা যাবে তেলবা প্রাকৃতিক। এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে স্পেনীয় গ্যাস্ট্রনোমি হিসাবে আরবি খাবারেও আউবারজিন একটি ক্লাসিক উপাদান যা ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়।