চাটনি কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

চাটনি এমন একটি সস যা ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি থেকে আসে, এটি মশলা, তেল এবং অনন্য সুগন্ধির সংমিশ্রণ যা এটি আদর্শ traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় ড্রেসিংয়ে পরিণত করে। ব্যুৎপত্তিগতভাবে, চাটনি হিন্দি ভাষার "চাটনি" এর একটি শব্দ থেকে এসেছে, "চ্যাটনি করুন" যার অর্থ, চূর্ণ করা, যদি আমরা এটিকে অনুশীলন করি তবে চাটনি পিষ্ট করে তৈরি করা হয়, একটি পেস্ট, ক্রিম তৈরির জন্য উপাদানগুলিকে গুঁড়ো করে।

জন্য পশ্চিম সংস্কৃতির, যাতে এটা বোধগম্য করার জন্য, একটি চাটনি একটি সমতুল্য সবজি এবং মশলা এর স্ট্যু আমেরিকা ও ইউরোপের কিছু অঞ্চলে এটা antipasto হিসাবে পরিচিত হয়, তবে সেগুলি যেখানে মাছ এবং সীফুড ব্যবহার করা হয়, আবার্গাইন এবং লাল শাকসবজি চাটনি নিখুঁত সঙ্গত হয় fritters বা ময়দা কেক, সেইসাথে tortillas এবং জনপ্রিয় papadam।

ভারতের অন্যতম সাধারণ চাটনি রসুনের চাটনি এবং নারকেল চাটনি উভয়ের সাথে রয়েছে স্বাদের বৈচিত্র্যময় বৈচিত্র্য, তবে যেগুলি অনুপস্থিত হতে পারে না সেগুলি হল আদা এবং তরকারি পাতা, এই চাটনিটি এটি প্রচলিত বা স্বাভাবিক হতে পারে এমন বিভিন্ন তেলের উপর ভিত্তি করে, সর্বাধিক ফোকলোরিকটিতে সরিষা, সূর্যমুখী এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত বীজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, চাটনি একটি সাধারণ ভারতীয় পণ্য হিসাবে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়, তবে স্থানীয় প্রস্তুতির বিপরীতে আমদানি করা চাটনিতে উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার এবং লেবুর রস প্রিজারভেটিভ অন্তর্ভুক্ত ।

চাটনি এবং পাপডামকে বিশ্বজুড়ে অনেক শেফ গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতির প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করে । এই ধরণের জ্যামের এক বিরাট বৈচিত্র্য রয়েছে এবং অঞ্চল এবং তাদের প্রস্তুতির জন্য যে পণ্যগুলি পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে তারা বিভিন্ন রকম হয় । মশলাদার, মিষ্টি, অম্লীয়, নোনতা এমনকি একটি নির্দিষ্ট ধরণের কনট্যুরের জন্য, চটনিগুলি সর্বদা পর্যাপ্ত কাঁচামাল দিয়ে ক্রিমি আকারে তৈরি করা হয় তবে, এগুলি টমেটো সসের মতো সূক্ষ্ম মিশ্রণ হিসাবে বিবেচনা করা যায় না । কেচআপ বা মায়োনিজ, এই প্রস্তুতির বিশাল অংশে আমরা উপাদানগুলির বৃহত টুকরা খুঁজে পেতে পারি ।