ফালাফেল কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

ফালাফেল একটি শব্দ আরব গ্যাস্ট্রনোমিতে ব্যবহৃত হয় যা ছোলা থেকে তৈরি এক ধরণের মাংসবল বা ক্রোকেটকে বোঝায়, যার উৎপত্তিস্থলটি ভারতীয় উপ-মহাদেশ তৈরির অঞ্চলগুলিতে। আজ এটি ভারত, মধ্য প্রাচ্য এবং পাকিস্তানের একটি বহুল ব্যবহৃত খাওয়ার খাবার। এটি একটি ক্লাসিক ডিশ যা সাধারণত দই বা তাহনি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এতে পিঠা রুটি (আরবি রুটি) থাকে, ছোলা ক্রোকেটস, ছোলা- ভিত্তিক পুরি দিয়ে ভরাতাজা শাকসবজি এবং তিল বীজ সঙ্গে। স্বাদের এই দর্শনীয় সমন্বয় ডিনারদের একটি সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে দেয়, সাধারণত স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। প্রাচ্যীয় খাবারে বিশেষজ্ঞরা অনেক রেস্তোঁরাকে ধন্যবাদ জানিয়ে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই খাবারটি পশ্চিমা গ্যাস্ট্রোনমিতে ঝাঁকুনি দিচ্ছে।

ফালাফেল একটি শব্দ যা আরবি শব্দ "ফিলিফিল" থেকে এসেছে যার অর্থ "মরিচ"। মধ্য প্রাচ্যে রান্না করা ফালাফেলটি শিম, ছোলা বা যে কোনও ক্ষেত্রে উভয়ের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে গ্রীসে একটি বৈচিত্র রয়েছে, যেহেতু এখানে এটি কেবল বিস্তৃত মটরশুটি (কিডনি মটরশুটি) দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, অন্যরা এটি প্রস্তুত করে শুধু ছোলা দিয়ে এই থালাটির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য এবং এটি অন্যান্য মিটবল বা ক্রোকেটগুলির থেকে পৃথক হওয়ার মঞ্জুরি দেয় যে ছোলা রান্না করা হয় না, সেগুলি নরম হয়ে যাওয়ার পরে কেবল ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে পিষ্ট হয় না (স্বাদের উপর নির্ভর করে ত্বক অপসারণ করা যেতে পারে) পূর্বে) রসুন এবং একটি উদার পরিমাণ ধনিয়া যোগ করা হয়, মূলত একটি পেস্ট তৈরি করতে, তারপরে এটিকে তৈরি করতে এগিয়ে যানসমতল বলগুলি, যা তখন গরম তেলে ভাজা হয়।

ছোলা এই খাবারটির নায়ক, যারা এটি গ্রাস করে তাদের অসংখ্য পুষ্টিকর সুবিধা সরবরাহ করে। একটি ভাল লেগুম হিসাবে এটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, দেহে ফ্যাটি অ্যাসিড যুক্ত করার পাশাপাশি এই অ্যাসিডগুলি অসম্পৃক্ত হয়, যা কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হ্রাস করে রক্ত ​​রক্তনালীগুলির জন্য এগুলি খুব উপকারী। ভিটামিন (বেশিরভাগ গ্রুপ বি) এবং খনিজ যেমন আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।

Sauces যা সাধারণত এই খাবার সংসর্গে আছেন: taratur, এই একটি ঐতিহ্যগত তিল পেস্ট লেবুর রস দিয়ে তৈরি ড্রেসিং হয়। আরবি দই সস, এটি দই এবং লেবুর রসের ভিত্তিতে তৈরি। অবশেষে, গ্রীক শসার সস, এটি আর্দ্রতার বিন্দু রাখে এবং থালাটিতে সতেজতা এনে দেয়।