লিপিড কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

লিপিড হ'ল জৈবিক যৌগগুলির একটি গ্রুপ যা তাদের কাঠামোর দ্বারা একত্রে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়, সাধারণত অ্যাপোলার (কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন), যা তাদের পানিতে খুব কম দ্রবণীয় করে তোলে। এগুলি মূলত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারিন বা অন্যান্য অ্যালকোহল দ্বারা গঠিত। এগুলিকে সাধারণত গ্লিসারাইড (তেল এবং চর্বি), ফসফোলিপিডস, স্ফিংগোলিপিডস, গ্লাইকোলিপিডস, সেরাইড (মোমস), স্টেরয়েড এবং টর্পেনসগুলিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। চর্বি এবং তেল সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে, এগুলি কোষগুলির প্রধান উপাদান যা সেগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিদে সংরক্ষণ করে এবং এগুলি দেহের গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য সংরক্ষণাগার তৈরি করে। চর্বি এবং তেলের মধ্যে পার্থক্য খুব স্পষ্ট;ঘরের তাপমাত্রায় তেল একটি তরল, যখন ফ্যাট শক্ত থাকে। এগুলি প্রাণী এবং শাকসবজি থেকে উত্তোলন করা যায়, এইভাবে ভুট্টা, নারকেল, খেজুর তেল, টালো, বেকন এবং মাখনের চর্বি জাতীয় পদার্থ গ্রহণ করে।

রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এগুলি হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার, তাদের এবং অ্যালকোহলের (গ্লিসারল) মধ্যে এসটারিফিকেশন বিক্রিয়া দ্বারা গঠিত।প্রতিটি গ্লিসারল অণুর সাথে তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড সংযুক্ত থাকে, যা থেকে ট্রাইগ্লিসারাইড শব্দটি উদ্ভূত হয় । ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দীর্ঘ হাইড্রোকার্বন চেইন, স্যাচুরেটেড (একক বন্ড সহ) বা অসম্পৃক্ত (ডাবল বন্ড সহ) দ্বারা গঠিত of পশুর চর্বিগুলিতে স্যাচুরেটর থাকে, বেশিরভাগ তেল অসম্পৃক্ত থাকে (পাম অয়েল, নারকেল তেল এবং কোকো মাখন বাদে)।

কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের চেয়ে চর্বিগুলি ডায়েটরি এনার্জি (ক্যালোরি)গুলিতে বেশি কেন্দ্রীভূত হয়। এই কারণে, যখন খাবারে স্বল্প পরিমাণে ফ্যাট বা তেল যুক্ত হয়, তখন এর ক্যালোরির মান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। চর্বি, প্রয়োজনের সময় শক্তি সঞ্চয় করার পাশাপাশি শরীরের অঙ্গগুলি (কিডনি, অ্যাড্রিনাল) ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, শরীরকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করে এবং দেহকে আকৃতি ও সৌন্দর্য বিকাশে সহায়তা করে এবং বিকাশ করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অতিরিক্ত ক্যালরি বা অতিরিক্ত খাওয়ার শক্তি, এমনকি কম চর্বিযুক্ত খাবারগুলিও চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।

অন্যান্য লিপিডগুলি ঝিল্লি গঠনের উপাদান হিসাবে (ফসফোলিপিডস) মৌলিক ভূমিকা পালন করে; মোমগুলি উচ্চ গাছের পাতা এবং ফলের উপর পোকামাকড়ের ছত্রাক এবং পাখি এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীর বহিরাগত গঠনে প্রতিরক্ষামূলক পৃষ্ঠ তৈরি করে। স্টেরয়েডগুলি হরমোন (টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন), স্টেরল, টক্সিন এবং বিষের মতো বিভিন্ন ধরণের সক্রিয় বায়োমোলিকুলকে জন্ম দেয়; এগুলির মধ্যে ভিটামিন ডিও রয়েছে; এবং পরিশেষে, টের্পেনস, প্রয়োজনীয় তেল যা প্রচুর ফল, রাবার এবং কিছু ভিটামিনকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ দেয়।