Maceration কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

ম্যাক্রেশন প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন শারীরিক কঠিন তরল রাষ্ট্রের পদার্থগুলির মধ্যে একটি নিষ্কাশন প্রক্রিয়া ছাড়া আর কিছুই নয়, যেখানে দ্রবণীয়তা রয়েছে বলে যেহেতু আগ্রহের রাসায়নিক যৌগগুলি কঠিন পদার্থে পাওয়া যায়; একটি তরল ব্যবহার করা হয় যা এর নিষ্কাশন করতে দেয়।

সাধারণত, তরল (বা এক্সট্র্যাক্ট্যান্ট) বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই জল থাকে তবে তেল, অ্যালকোহল, ভিনেগার বা রস হিসাবে অন্যান্য তরল ব্যবহার করা যেতে পারে যা পূর্বের প্রস্তুতিতে থাকে যা বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত করে consists বা সংযোজন যা তরল দ্বারা নিষ্কাশন প্রভাব বাড়ানোর অনুমতি দেয়। এই পদ্ধতির মাধ্যমে, অন্য যৌগের সাথে নিষ্কাশন বা এক্সট্রাক্ট পাওয়া যায় যা তার বিশুদ্ধতা হ্রাস করে, পণ্যটিকে অতিরিক্ত বিচ্ছেদ পদ্ধতিতে বাধ্য করতে বাধ্য করে ।

যে তাপমাত্রা ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে ম্যাক্রেশন পদ্ধতিটি দুটি ধরণের শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে: কোল্ড ম্যাক্রেশন, যা তরল এজেন্টের মধ্যে দৃ agent় এজেন্টকে নিমজ্জিত করে এবং যোগাযোগে রেখে, তরলটি কাজ করতে কয়েক মিনিট বিশ্রাম নেয়, তরলগুলি পারে পরিবর্তিত হতে পারে, তারা গ্যাস্ট্রোনমি ক্ষেত্রে যে কোনও চেয়ে বেশি জলপাইয়ের তেল হতে পারে এবং এটি গন্ধযুক্ত বস্তুর স্বাদ এবং সুবাস নিষ্কাশন করতে দেয়; এই কারণে এটি সালাদ বা ঠান্ডা খাবার তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি হয় কম তাপমাত্রায় বা ঘরের তাপমাত্রায় করা বেশ সময় নেয়। অন্যদিকে আপনি উত্তাপে maceration অনুশীলন করতে পারেন, অনুসরণের পদক্ষেপগুলি শীতল ম্যাশিংয়ের মতোই হবে, কেবলমাত্র অপেক্ষার সময় হ্রাস পাওয়ার সাথে এই পার্থক্যের সাথেই যেহেতু তাপ এই নিষ্কাশন প্রতিক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, যার ফলে সম্ভাব্য ক্যালকুলেশন হতে পারে প্রতিক্রিয়াযুক্ত যৌগগুলি যদি তারা থার্মোলবাইল কাঠামো হয় ।

ইন উত্তম পানভোজনবিদ্যা এটা খুব দুটি পদ যে Maceration এবং হয় গুলান সহজ marination অনেক ব্যক্তি কিন্তু তাদের এই ভাবে ব্যবহার করে, তাদের সমার্থক পদ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ঝোঁক যেহেতু তারা দুই প্রক্রিয়ার আছে ডিফারেনশিয়াল বৈশিষ্ট্য হয় ভুল। খাদ্যের সংরক্ষণ এবং তরলটির গন্ধ জাগ্রত করার জন্য পানিতে বাদাম, orষধিগুলি বা পানিতে বিভিন্ন কাঁচা খাবার বা অ্যালকোহল, তেল, ওয়াইন জাতীয় কোনও তরল জাতীয় খাবারকে নিমজ্জনিত করে; অন্যদিকে, প্রান্তিককরণ উচ্চতর পাকা তরলগুলিতে খাবার ভিজিয়ে জড়িত থাকে, যাতে খাদ্য বিভিন্ন মরসুমের স্বাদ অর্জন করে ।