কুইনোয়া কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

এটি মূলত ভোজ্য বীজের জন্য সিরিয়াল শস্য হিসাবে চাষ করা একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ উদ্ভিদ । কারণ এটি কোনও herষধি নয়, এটি সিউডোসরিয়াল। কুইনো হ'ল বীট, পালং শাক এবং আমরণ্থ (আমিরাথুস এসপি।) এর ভোজ্য উদ্ভিদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, আরেকটি সিউডোসিয়েরাল যা ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যযুক্ত।

ফসল কাটার পরে, বীজগুলি বাইরের আবরণ সরানোর জন্য প্রক্রিয়া করা হয় যাতে তেতো স্বাদযুক্ত স্যাপোনিন থাকে । সাধারণভাবে, বীজগুলি ভাতের মতো একইভাবে রান্না করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতাগুলি কখনও কখনও পাতার উদ্ভিজ্জ হিসাবে খাওয়া হয়, যেমন আমরান্থের মতো, তবে কুইনো গ্রিনসের বাণিজ্যিক প্রাপ্যতা সীমিত।

রান্না করা হলে, পুষ্টির সংমিশ্রণ সাধারণ সিরিয়াল যেমন গম এবং ধানের সাথে তুলনীয়, একটি পরিমিত পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং খনিজ সরবরাহ করে।

কুইনায়ার উৎপত্তি পেরু, বলিভিয়া, ইকুয়েডর, কলম্বিয়া এবং চিলির অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলে এবং পেরু এবং বলিভিয়ার লেক টিটিকাচা অববাহিকায় মানব সেবনের জন্য 3,000 থেকে 4,000 বছর আগে গৃহপালিত হয়েছিল, যদিও প্রত্নতাত্ত্বিক প্রমাণ রয়েছে 5,200 থেকে 7,000 বছর আগে চারণের সাথে একটি গৃহজাত সমিতি দেখায়।

বিভিন্ন উপ-প্রজাতি, জাত এবং দেশীয় জাতের (গৃহপালিত উদ্ভিদ বা প্রাণী যে পরিবেশে তারা উদ্ভূত হয়েছিল পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়েছে) সংখ্যার কারণে গাছটির বৃদ্ধি অত্যন্ত পরিবর্তনশীল ।

কুইনোয়া প্রায় 3,000 থেকে 4,000 বছর আগে অ্যান্ডিয়ান জনগণ দ্বারা গৃহপালিত হয়েছিল । এটি অ্যান্ডিয়ান সংস্কৃতিগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান স্থান ছিল যেখানে গাছটি আদিবাসী তবে বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে তুলনামূলকভাবে অস্পষ্ট। ইনকাগুলি, যারা ধারণা করেছিল যে ফসলটি পবিত্র ছিল, তারা এটিকে "চিসোয়া মাদ্রে" বা "সমস্ত শস্যের মা" হিসাবে উল্লেখ করেছে এবং এটি ইনকা সম্রাট ছিলেন traditionতিহ্যগতভাবে "সোনার সরঞ্জাম" ব্যবহার করে মৌসুমের প্রথম বীজ বপন করবেন।

স্পেনীয় দক্ষিণ আমেরিকা বিজয়ের সময়, উপনিবেশবাদীরা এটিকে "ভারতীয়দের খাদ্য" হিসাবে তুচ্ছ করে এবং আদিবাসী ধর্মীয় অনুষ্ঠানের মধ্যে অবস্থানের কারণে এর চাষকে দমন করেছিল । বিজয়ীরা এক পর্যায়ে কুইনা চাষ নিষিদ্ধ করেছিল এবং ইনকারা পরিবর্তে গম জন্মাতে বাধ্য হয়েছিল।