সুক্রোজ কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

সাধারণ চিনির হিসাবে জনপ্রিয় ভাষায় পরিচিত সুক্রোজ হ'ল একটি ডিস্কচারাইড যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের মধ্যে ফিউশন দিয়ে তৈরি। প্রথমটি হ'ল এক ধরণের চিনি যা ফল এবং মধুতে উপস্থিত হয়, অন্যদিকে ফ্রুকটোজ হ'ল ফল এবং মধুতেও পাওয়া যায় তবে এটি শাক-সবজিতেও পাওয়া যায়। অন্যদিকে, সম্পর্কিত শব্দটি ডিস্যাকচারাইডগুলির সাথে পরিচিত, এটি এক প্রকারের কার্বোহাইড্রেট যা দুটি শর্করার ঘনত্বের ফলস্বরূপ গঠিত হয় যা তাদের মধ্যে একই বা পৃথক কিনা তা নির্বিশেষে।

এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে সুক্রোজ স্ফটিকটি স্বচ্ছ হয়ে ও সাদা রঙ ধারণ করে শারীরিকভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত । এই বৈশিষ্ট্যগুলি স্ফটিকের গ্রুপে আলোর বিচ্ছুরণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। এটি পাওয়ার ক্ষেত্রে এর অংশ হিসাবে সুক্রোজ আখ, ভুট্টা বা বিট থেকে বের করা হয় এবং তার নিষ্কাশনের পরে এটি শুদ্ধ করে শেষ পর্যন্ত স্ফটিকতে রূপান্তর করতে হবে।

এটি কারও কাছে গোপনীয় বিষয় নয় যে এই পদার্থটি বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ব্যবহৃত সুইটেনার, এটি খাবার বা কোনও পণ্য আনতে পারে এমন মিষ্টি স্বাদের সাথে এর কিছু যুক্ত থাকতে পারে । সাধারণত, এটি যখন খাবারে প্রয়োগ করা হয়, তখন এটি মিষ্টি যোগ করার জন্য হয়, কারণ এটি সেই পণ্য বা মূলত প্রশ্নে থাকা খাবারের স্বাদ কিছুটা হয়।

পূর্বোক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এটিও লক্ষ করা উচিত যে চিনিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যালোরি মূল্য রয়েছে এবং সেই কারণেই যারা তাদের দেহের যত্ন নেন তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হওয়ার পরিবর্তে কিছু বিকল্প ব্যবহার করেন।

খারাপ ও নেতিবাচক বিশ্বাসের যে সুক্রোজ প্রায় ঘুরা সংখ্যক সত্ত্বেও, সত্য যে কোনটাই এটি ক্ষতিকর নয় এ সব স্বাস্থ্য বিপরীত, এটি আমাদের শরীরের জন্য একটি খুব ভাল পুষ্টির হয়, যা জারিত হয় সহজেই এবং বিপাকীয়করণের সময় এটি বিষাক্ত উত্পাদন করে, তবে, সমস্যাটি সেই মুহুর্তে দেখা দেয় যেখানে লোকেরা অত্যধিক অংশে সুক্রোজ গ্রাস করে, যেহেতু এটি একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক জন্য দায়ী ।