টেরিয়াকি কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

তেরিয়াকি হ'ল রান্নার মাংসের একটি পদ্ধতি যা জাপানে উদ্ভাবিত হয়েছিল, খাবারটি একটি চুলায় ভুনা হয় তবে পূর্বে এশীয় দেশের সস এবং দেশীয় তরল মিশ্রণে মেরিনেট করা হয় । তার ব্যুত্পত্তি অনুযায়ী, মেয়াদ দুটি শব্দ সমাহার থেকে আসে, "তেরি" যার অর্থ "চকমক" যে, রঙ, গন্ধ, সুবাস বা জমিন যে তরল যা গরুর মাংস টুকরা তা দিতে পারেন marinated হয়, মুরগী ​​বা মাছ এবং "ইয়াকি" যার অর্থ "রোস্ট" ।

প্রচলিত কৌশলটি মাংসকে তরলে নিমজ্জিত দীর্ঘ সময়ের জন্য রেখে যাওয়া চিন্তা করে না, এমনকি এমন কথাও বলা হয় যে এটি ব্রাশ দিয়ে চটানো এবং স্নান করা বা রঙ করা যথেষ্ট, তবে অনেকগুলি রান্না সংযুক্ত যৌগগুলির স্বাদকে আরও গভীর করার জন্য টেরিয়াকিকে আরও চূড়ান্ত উপায়ে গ্রহণ করেছে কৌশল অনুযায়ী।

মিশ্রণটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি মূলত মিষ্টি: হোয়াইট রাইস ওয়াইন, কিছুটা মিষ্টি, সেক, একটি মদ্যপযুক্ত পানীয় যা ফেরেন্টেড রাইস থেকে মিরিনের মতো উত্পন্ন । সয়া সস এবং আদা ব্যবহারও প্রচলিত, যা চীনা উত্স থাকা সত্ত্বেও সেই মহাদেশের বিভিন্ন সংস্কৃতি দ্বারা বৈচিত্র্যময় ছিল। এই সমস্ত তরলগুলি কম পাত্রে একটি পাত্রের মধ্যে রাখা হয়, এটি খুব বেশি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় তবে স্বাদকে তীব্র করার জন্য এটি হ্রাস করতে দেয়, তারপরে মাংস এই প্রস্তুতির মধ্য দিয়ে যায় (যতক্ষণ না শেফ বুদ্ধিমান বিবেচনা করে) এবং তার পরে আবৃত হয় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং চুলা রাখা, মাংসের ধরণ এবং এটিতে যে বিন্দুটি পছন্দ হয় সেই অনুযায়ী সময়টি পরিবর্তিত হয়।

Teriyaki রান্না একজন অনমনীয় মোড, নেই অন্য হাত তাকে অনুমতি দেয় করার রসুন সস, মত অন্যান্য উপাদানের যোগ তাদের প্রস্তুতির জন্য মাশরুম জলের মত মরিচ, এবং ছত্রাক । আমেরিকান বাজারে একটি সস বিতরণ করা হয় যা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ মিশ্রণ নিয়ে আসে যাতে মেশার প্রয়োজন ছাড়াই টেরিয়াকি একবারে তৈরি হয়। স্বাদে সাদা ওয়াইন বা লাল ওয়াইন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং চুলা প্রবেশের সময় মাংসের স্বাদকে তীব্রতর করে এমন সবজি এবং শাকসব্জী দিয়ে একটি ব্রোথ প্রস্তুত করা যায় ।