জলপাই তেল কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

জলপাই তেল জলপাই থেকে প্রাপ্ত তরল চর্বি, ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকা থেকে একটি traditional তিহ্যবাহী গাছের ফসল। তেল পুরো জলপাই টিপে উত্পাদিত হয়। এটি সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয়, হয় ভাজার জন্য বা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে। এটি প্রসাধনী, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং সাবানগুলিতে এবং traditionalতিহ্যবাহী তেল প্রদীপের জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং কিছু ধর্মে এর অতিরিক্ত ব্যবহার রয়েছে। এটি তার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য " ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য " এর সাথে যুক্ত । জলপাই ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের তিনটি প্রধান খাদ্য উদ্ভিদের মধ্যে একটি; অন্য দুটি হ'ল গম এবং আঙ্গুর ।

জলপাই তেলের সংশ্লেষ কালার, উচ্চতা, ফসলের সময় এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়াতে পরিবর্তিত হয়। এটি মূলত অ্যালিক অ্যাসিড (৮%% পর্যন্ত) দিয়ে তৈরি, অন্যান্য ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলিক অ্যাসিড (21% পর্যন্ত) এবং প্যালামিটিক অ্যাসিড (20% পর্যন্ত) এর সাথে অল্প পরিমাণে থাকে। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল 0.8% এর চেয়ে বেশি একটি অ্যাসিডিটি থাকা প্রয়োজন এবং এটি অনুকূল স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়; এটি গ্রিসের মোট উত্পাদনের 80% এবং ইতালিতে 65% পর্যন্ত প্রতিনিধিত্ব করে, তবে অন্যান্য দেশে এর পরিমাণ কম less

জলপাই বা জলপাইয়ের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, যার প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট গন্ধ, জমিন এবং শেল্ফ লাইফের সাথে তাদের বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য কমবেশি উপযুক্ত করে তোলে, যেমন রুটি বা সালাদে সরাসরি মানুষের ব্যবহার, ঘরোয়া রান্না বা রান্নায় পরোক্ষ খরচ consumption পুনরুদ্ধার, বা শিল্প যেমন প্রাণী ফিড বা ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যাপ্লিকেশন।

জলপাই তেল ভূমধ্যসাগরীয় পার্শ্ববর্তী দেশগুলিতে প্রধান রান্নার তেল এবং ভূমধ্যসাগরীয় রান্নার তিনটি প্রধান খাদ্য উদ্ভিদের মধ্যে একটি তৈরি করে, অন্য দুটি গম (যেমন পাস্তা, রুটি এবং কাসকাসের মতো) এবং আঙ্গুর, ফল এবং ওয়াইন

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল প্রাথমিকভাবে সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় । এটি ঠান্ডা খাওয়া জাতীয় খাবারগুলির সাথেও ব্যবহৃত হয়। যদি এটি তাপ দ্বারা আপোষ না করা হয় তবে স্বাদ আরও শক্তিশালী হয়। এটি sautéing জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।