জলপাই গাছ একটি গাছ যা 12 মিটার উঁচুতে পৌঁছতে পারে, এটির বেশিরভাগ অংশে প্রশস্ত মুকুট এবং প্রশস্ত ট্রাঙ্ক থাকে, ছাল সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ফিশার এবং একটি ধূসর বর্ণ ধারণ করে, এর পাতা 3 থেকে 8 সেন্টিমিটারের মধ্যে হতে পারে একটি গা green় সবুজ রঙের রঙের মধ্যে, ইতিমধ্যে এই গাছের ফুল ফোটানো হিমাগ্রোডিটিক, এটি যে ফল উত্পন্ন করে তা জলপাই হিসাবে পরিচিত, এটি প্রাথমিক পর্যায়ে সবুজ বর্ণের ডিম্বাকৃতি আকারের খুব ভাল স্বাদযুক্ত একটি ফল এবং রঙিন রঙ ধারণ করে fruit কালো যখন এটি চূড়ান্ত বিকাশের পর্যায়ে পৌঁছায়, সাধারণত এই ফলটি তেল উত্পাদন এবং পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের খাবারের উপাদান হিসাবে পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত হয় ।
এই গাছটি ভূমধ্যসাগর সমুদ্র সংলগ্ন অঞ্চলগুলিতে অবিচ্ছিন্নভাবে বিশেষত আইবেরিয়ান উপদ্বীপে অবস্থিত, জলপাই গাছ একটি দৃশ্যত খুব শক্ত গাছ হওয়া সত্ত্বেও, এটি প্রচুর পরিমাণে জলবায়ু উপাদানগুলির হস্তক্ষেপ প্রয়োজন যা এটি একেবারেই অসম্ভব করে তোলে ঠান্ডা প্রতিরোধের পরেও বিভিন্ন জলবায়ুর সাথে অন্যান্য অঞ্চলে এর চাষ জলবায়ুতে খুব সংবেদনশীল যেখানে তাপমাত্রা -১০ ডিগ্রি থেকেও বেশি নামতে পারে, একইভাবে খুব গরম জলবায়ুর সাথে ঘটে, বিশেষত যখন উদ্ভিদ থাকে পুষ্পে পাওয়া গেছে।
এর ফুলগুলিকে রসম বা রাপা বলা হয় এবং সাধারণত 30 টিরও বেশি ফুলের গোষ্ঠীতে বিভক্ত করা হয়, এগুলি ফ্যাকাশে সবুজ রঙ থাকে, আবহাওয়ার অবস্থার পরিবর্তনের জন্য খুব সংবেদনশীল, জল সরবরাহ কমে গেলে এর একটি উদাহরণ বা যখন প্রয়োজনীয় পুষ্টি কমে যায় তখন ফুলের ফলে ফুলের সংখ্যা যথেষ্ট হ্রাস পেতে পারে।
জলপাই গাছের ফল সাধারণত জলপাই হিসাবে পরিচিত, এটি স্পেনের কিছু অঞ্চলে জলপাই হিসাবেও পরিচিত। জলপাই বেশ কয়েকটি কাঠামো, কান্ড, ত্বক, মাংস, হাড় এবং বীজ দ্বারা গঠিত, এটি বিকাশমান হিসাবে এটির বিভিন্ন ধরণের ছায়াছবি থাকতে পারে, এটি প্রাথমিক পর্যায়ে খুব শক্ত সবুজ থেকে শুরু করে, তারপরে এটি কিছুটা হলুদ হয়ে যায়, তার পরে বেগুনি দাগগুলি উপস্থিত হয় এবং সময়ের সাথে সাথে এটি পুরোপুরি বেগুনি রঙ ধারণ করে, অবশেষে এটি সর্বাধিক বিকাশের পয়েন্টে পৌঁছায় যতক্ষণ না এটি একটি কালো রঙ অর্জন করে।