কার্বোহাইড্রেট কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

কার্বোহাইড্রেট শব্দটি, অনেকের পাশাপাশি অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট, কার্বোহাইড্রেট কার্বন বা স্যাকারাইড, এই শব্দটি হ'ল অণুগুলির মূলত হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং কার্বন দ্বারা গঠিত এমন অণুগুলির বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয় । এগুলি বিমোলেকুলস এবং জীবের মধ্যে তাদের প্রথম কাজটি বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শারীরিক এবং বিপাকীয় কার্য সম্পাদনের জন্য শক্তি সরবরাহ করা। এটি প্রোটিন এবং লিপিডগুলির সাথে একসাথে প্রকৃতির সবচেয়ে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

এই শব্দের উৎপত্তি 19 শতকে কোনও রাসায়নিক সূত্রের ব্যাখ্যায় বিভ্রান্তির কারণে দেওয়া হয়েছে, শব্দটি বজায় রাখা হয়েছে তবে এটি খুব উপযুক্ত নয় কারণ অণু জলের অণুতে জড়িত কার্বন পরমাণু নয় তবে এর মধ্যে সংমিশ্রণ এগুলি এবং অন্যান্য কার্যকরী অণুগুলি, সবচেয়ে উপযুক্ত নাম হিসাবে বিবেচিত যা কার্বোহাইড্রেট যা গ্রীক থেকে আসে - যার অর্থ চিনির বা মিষ্টি এবং পলিমারাইজেশন এবং পানির ক্ষতির কারণে গ্লুকোজ ডেরাইভেটিভগুলি বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় ।

হাইড্রোকার্বন অণুর সংশ্লেষে অক্সিজেনের পরিমাণ কম থাকে, বেশিরভাগ হাইড্রোজেন এবং কার্বন পরমাণু হয় এবং তাদের কোভ্যালেন্ট বন্ধনও রয়েছে, দুটি আয়নগুলির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী। এই ধরণের বন্ধন প্রচুর পরিমাণে শক্তি সঞ্চয় করে যা যখন অণু জারিত হয় তখন তা নির্গত হয়, এটি দেহকে দেয়, যা এটি তার ক্রিয়াকলাপের জন্য ব্যবহার করে।

হাইড্রোকার্বন চার দল, monosaccharides, বিভক্ত করা যায় disaccharides, oligosaccharides এবং পলিস্যাকারাইড। Monosaccharides একটি একক অণুর আপ হয়ে গেলে, সহজ ফর্ম কার্বোহাইড্রেট এবং এটি হাইড্রলাইজ হতে পারে না; ডিস্কচারাইড দুটি মনস্যাকচারাইড দিয়ে গঠিত এবং এই গ্রুপের হাইড্রোকার্বনগুলি সাধারণত প্রাকৃতিক পরিবেশে যেমন সুক্রোজ (চিনি), ল্যাকটোজ হিসাবে পাওয়া যায়(দুধ চিনি), মল্টোজ (যব এর উত্তোলন থেকে) এবং ফ্রুক্টোজ; অলিগোস্যাকারাইডগুলি তিন বা নয়টি মনস্যাকচারাইড অণু এবং পলিস্যাকারাইডগুলি দশটিরও বেশি মনোস্যাকচারাইডগুলির সমন্বয়ে গঠিত, এটি ব্রাঞ্চযুক্ত বা না হতে পারে এবং অন্যদের মধ্যে স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন জাতীয় পদার্থের সাথে মিলিত হতে পারে।

যদি হাইড্রোকার্বনের শক্তি যদি দেহ ব্যবহার না করে তবে এটি প্রয়োজনীয় না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্যাট আকারে সংরক্ষণ করবে, তবে পুষ্টির ক্ষেত্রে এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার ফলে স্থূলত্বের চিকিত্সায় এই প্রয়োজনীয় খাদ্য গোষ্ঠীটি এড়ানো যায়। ।