কার্বোহাইড্রেট কি? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

কার্বোহাইড্রেট বা কার্বোহাইড্রেট হ'ল জৈবিক অণু যা কার্বন (সি), হাইড্রোজেন (এইচ) এবং অক্সিজেন (ও) পরমাণু নিয়ে গঠিত হয়, সাধারণত হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণুর (পানিতে যেমন) 2: 1 অনুপাত থাকে। কার্বোহাইড্রেট, যার গ্রীক ব্যুৎপত্তিটির অর্থ "মিষ্টি", এটি হ'ল জৈব অণু, পার্শ্বীয় পদার্থ, কার্বন, অক্সিজেন (অল্প পরিমাণে) এবং হাইড্রোজেন দ্বারা গঠিত।

কিছু ডেরাইভেটিভেতে ফসফরাস, সালফার বা নাইট্রোজেন খুঁজে পাওয়াও সম্ভব। এগুলিকে কার্বোহাইড্রেট বলা হয় কারণ এটি গ্লুকোজের একটি ব্যয় হিসাবে বিবেচিত হয় । এগুলি কার্বোহাইড্রেট হিসাবেও পরিচিত।

কার্বোহাইড্রেট বা কার্বোহাইড্রেট জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে অনেকগুলি কার্য সম্পাদন করে । পলিস্যাকারাইডগুলি শক্তি সঞ্চয় (যেমন স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন) এবং কাঠামোগত উপাদান হিসাবে (যেমন উদ্ভিদে সেলুলোজ এবং আর্থ্রোপডে চিটিন) হিসাবে পরিবেশন করে । 5-কার্বন মনোস্যাকচারাইড রাইবোজ কোএনজাইমগুলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান (যেমন, এটিপি, এফএডি, এবং এনএডি) এবং আরএনএ হিসাবে পরিচিত জিনগত অণুর পিছনের অংশ one সম্পর্কিত ডিওক্সাইরিবোস ডিএনএর একটি উপাদান। Saccharides এবং তাদের ডেরাইভেটিভস অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ জৈব অণুর সঙ্গে বিপাকের করে একটি খেলা অন্তর্ভুক্ত ভূমিকা কী ইমিউন সিস্টেম এ, নিষেক, রোগ গবেষণা বিদ্যা সাবধানতা রক্ত জমাট বাঁধতে দেয় রক্ত ও উন্নয়ন।

খাদ্য বিজ্ঞানে এবং অনেক অনানুষ্ঠানিক প্রসঙ্গে কার্বোহাইড্রেট শব্দটির প্রায়শই এমন কোনও খাবারের অর্থ হয় যা বিশেষত জটিল কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ সমৃদ্ধ (যেমন সিরিয়াল, রুটি এবং পাস্তা) বা সাধারণ শর্করা যেমন চিনির (খাবারে পাওয়া যায়) সমৃদ্ধ । মিষ্টি, জাম এবং ডেজার্ট))

বিভিন্ন ধরণের খাবারে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা পাওয়া যায় in গুরুত্বপূর্ণ উত্স হ'ল সিরিয়াল (গম, ভুট্টা, চাল), আলু, আখ, ফল, টেবিল চিনি (সুক্রোজ), রুটি, দুধ ইত্যাদি are স্টার্চ এবং চিনি আমাদের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ কার্বোহাইড্রেট। আলু, ভুট্টা, চাল এবং অন্যান্য শস্যগুলিতে মাড় প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। চিনি আমাদের ডায়েটে প্রাথমিকভাবে সুক্রোজ (টেবিল চিনি) হিসাবে উপস্থিত হয় যা পানীয় এবং অনেকগুলি প্রস্তুত খাবার যেমন জ্যাম, কুকিজ এবং কেক হিসাবে যুক্ত হয়। অনেকগুলি ফল এবং কিছু সবজিতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। গ্লাইকোজেন হ'ল লিভার এবং পেশীগুলিতে (একটি প্রাণীর উত্স হিসাবে) পাওয়া একটি শর্করা। সমস্ত উদ্ভিদ টিস্যুর কোষ প্রাচীরের সেলুলোজ হ'ল একটি কার্বোহাইড্রেট। ফাইবার হিসাবে এটি আমাদের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ যা একটি স্বাস্থ্যকর হজম ব্যবস্থা বজায় রাখতে সহায়তা করে।