গভীর জমে যাওয়া কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

এটি যথাক্রমে জৈবিক এবং খাদ্য উপাদান সংরক্ষণের জন্য, খাদ্য ক্ষেত্রের অনেকগুলি বিজ্ঞানী এবং বিস্তৃত শিল্প দ্বারা ব্যবহৃত একটি কৌশল । কৌশলটি কোনও প্রদত্ত বস্তুর তীব্রতর উপায়ে তাপমাত্রা কমিয়ে নিয়ে গঠিত হয়, আপনি বস্তুর সাথে কী করতে চান সেই অনুযায়ী তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয় এবং এগুলি স্নাতক হতে পারে।

গভীর - জমাকৃত, বিভিন্ন উপায়ে সম্পন্ন করা যেতে পারে উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে পদ্ধতি বিষয় করা বস্তু আছে ব্যবহৃত, এই ফর্ম হবে; তরল নাইট্রোজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইডের মতো অ-বিষাক্ত ক্রিয়োজেনিক তরলগুলির সাথে যোগাযোগ করে বস্তুকে স্থাপন করা; এবং আল্ট্রা-ফ্রিজার নামে পরিচিত ডিভাইসগুলির মাধ্যমে, যা পদ্ধতিটি সম্পাদন করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে।

বৈজ্ঞানিক অধ্যয়ন ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটি নমুনা সংরক্ষণের জন্য প্রয়োগ করা হয়, যার ফলে তাপমাত্রা চল্লিশ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৪০ সেন্টিগ্রেড) থেকে আশি বা পঁচাশি ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (৮০) থেকে দ্রুত হ্রাস পায় সি / 85 সি); তাপমাত্রার এই ড্রপটি বেশিরভাগ স্বল্প সময়ে ঘটে থাকে, এর প্রাথমিক তাপমাত্রা থেকে চূড়ান্ত তাপমাত্রায় চার ঘণ্টার বেশি না হয়ে। প্রধান উদ্দেশ্যএই কৌশলটি পচনশীল জীবের বিস্তারকে সম্পূর্ণরূপে সীমাবদ্ধ করা থেকে শুরু করে সেলুলার গুণাবলী বজায় রাখতে পারে, এটি যে গতির সাথে নমুনাগুলি হিমায়িত করা যায় তার জন্য এটি সম্ভব ধন্যবাদ, কারণ এতে থাকা জল নির্দিষ্ট উপায়ে তার তাপমাত্রা হারাতে পারে। এত তাড়াতাড়ি এটি স্ফটিকের একটি বৃহত্তর সংখ্যা গঠন। প্রক্রিয়াধীন, সমস্ত জৈব রাসায়নিক পদার্থ বিরতি দেওয়া হয়েছে, এটি সম্পূর্ণভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয় । নমুনা যে এই কৌশল সমর্থন তাপমাত্রা ড্রপ চরম মাত্রা আছে; রক্ত, কিছু ব্যাকটিরিয়া স্ট্রেন, কিছু অঙ্গ যেমন ত্বক এবং পেশী, দুর্দান্ত বিভিন্ন ধরণের খাবার (যেহেতু এটি তাদের কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে), এবং এটি এমনকি সম্ভব যে কিছু নির্দিষ্ট সম্পূর্ণ বৈকল্পিক, যতক্ষণ না তারা পনেরো মিলিমিটার (15 মিমি) এর চেয়ে ছোট হয়।

বিশাল খাদ্য শিল্প এই কৌশলটির সদ্ব্যবহার করেছে কারণ এটি এটির কোনও পণ্যটির মূল বৈশিষ্ট্যগুলি ক্ষতি না করেই আরও দীর্ঘকাল ধরে সুরক্ষা বজায় রাখতে দেয় ।