খাদ্য সংযোজন কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

খাদ্যগুলি এর সুরক্ষা, তাজাতা, স্বাদ, জমিন বা চেহারা বজায় রাখতে বা উন্নত করতে যে উপাদানের সাথে যুক্ত হয় তাকে খাদ্য সংযোজন বলা হয়। তাদের মধ্যে কয়েক শতাব্দী ধরে খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন লবণ, যা মাংস যেমন বেকন এবং শুকনো মাছ হিসাবে প্রয়োগ করা হয়, এছাড়াও চিনি, জ্যাম বা সালফার ডাই অক্সাইডের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় ওয়াইন এর সম্প্রসারণ ।

বছরের পর বছর ধরে, বিশ্বের খাদ্য উৎপাদনের চাহিদা মেটাতে প্রচুর নতুন নতুন সংযোজন প্রাপ্ত হয়েছে, যেহেতু বড় আকারের খাদ্য প্রস্তুতির শর্তগুলি বাড়ির তুলনায় সম্পূর্ণ আলাদা। এই কারণে, এই পদার্থগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির সুরক্ষার জন্য এবং চূড়ান্ত গ্রাহকদের যেখানে স্থান দেওয়া হয় সেখান থেকে তাদের পরিবহণের সময় তাদের ভাল অবস্থায় রাখার পাশাপাশি বিভিন্ন গুদাম এবং বাণিজ্যিক প্রাঙ্গনে যেখানে তারা জনসাধারণের কাছে বিক্রি হয়, সংরক্ষণের প্রয়োজন। ।

খাদ্য সংযোজনকারীদের ব্যবহার কেবলমাত্র ন্যায়সঙ্গত হতে পারে যদি এটি কোনও প্রযুক্তিগত চাহিদা পূরণ করে, ভোক্তাকে ত্রুটিগুলি প্ররোচিত করে না এবং এমন একটি প্রযুক্তিগত ফাংশন ব্যবহার করা হয় যা ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, যেমন খাদ্যের পুষ্টিগুণ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে বা এটির স্থায়িত্বের উন্নতি করতে ব্যর্থ।

খাদ্য শিল্পে অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করার কারণগুলি মূলত অর্থনৈতিক এবং সামাজিক।

এর মধ্যে কয়েকটি উপাদানের ব্যবহার নির্দিষ্ট খাবারগুলিকে বেশি দিন স্থায়ী হতে দেয়, যা এগুলির একটি বৃহত্তর ব্যবহারের অনুমতি দেয় এবং ফলস্বরূপ দামগুলি হ্রাস করার অনুমতি দেয় এবং সেগুলির আরও একজাতীয় বিতরণ হতে পারে। এর উদাহরণ হ'ল যখন পদার্থগুলি নির্দিষ্ট কিছু ক্যানড পণ্যগুলিতে যুক্ত করা হয় যা বলা পণ্যটির পিএইচ হ্রাস করতে দেয়, তার সময়কাল দীর্ঘায়িত হয়, এটি একই সম্ভাবনা দেয় যে একই সময়ে যখন একই হ্রাস উত্পাদন সম্ভব হয় তার একটি সময়ে খরচ মূল্য জনসাধারণের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।