খাবার কী? Definition এর সংজ্ঞা এবং অর্থ [২০২০]

একটি খাদ্য কোন হল পদার্থ একটি জীবন্ত সত্তা লাগে বা তার পুষ্টি জন্য গ্রহণ করে যে; এটি জন্ম থেকে মৃত্যু অবধি জীবনের অপরিহার্য উপাদান, কারণ এটি এমন একটি রাসায়নিকের মিশ্রণ সরবরাহ করে যা শরীরকে তার অঙ্গগুলি তৈরি করতে এবং বজায় রাখতে সক্ষম করে এবং এটির ক্রিয়াকলাপ চালিয়ে যাওয়ার জন্য শক্তি সরবরাহ করে। আমাদের দেহ রাসায়নিক পদার্থ দ্বারা গঠিত, যার প্রতিস্থাপন টিস্যু এবং অঙ্গ পুনর্জন্মের অবিচ্ছিন্ন প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়। এটি উল্লেখ করার মতো যে খাদ্যে প্রাপ্ত পদার্থগুলি এবং যেগুলি শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে পুষ্টি হিসাবে পরিচিত।

খাদ্য কি

সুচিপত্র

সাধারণ ভাষায়, খাদ্য একটি জীবের সঠিক পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত একটি পদার্থ, উপরন্তু, এটি মানবতার উপর একটি সামাজিক এবং মানসিক প্রভাব ফেলে। এটি পুষ্টিকর কারণ এটি জীবের প্রাণীদের এনাবোলিজমে শক্তি এবং পদার্থ সরবরাহ করতে পারে, সমস্ত শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে পারে, এর সুস্পষ্ট উদাহরণ হ'ল দেহের তাপ (বা জীবজগতের শারীরিক উত্তাপ)। মানুষের মধ্যে এটির সামাজিক প্রভাব রয়েছে কারণ এটি যোগাযোগকে, সংবেদনশীল বন্ধন বা সম্পর্ক তৈরি করার পাশাপাশি সংস্কৃতি ও সামাজিক সম্পর্কের সংযোগের প্রেরণাকে উত্সাহ দেয় ।

মানসিক স্বাস্থ্যের বিকাশের সাথে মানসিক প্রভাব রয়েছে। যতক্ষণ ভাল মানসিক স্বাস্থ্য থাকে ততক্ষণ তৃপ্তিদায়ক অনুভূতি এবং সুখ অনুভূতি রয়েছে। একটি ভাল ডায়েট ব্যক্তির শারীরিক স্বাস্থ্যের প্রতিনিধিত্ব করে এবং মানসিক স্বাস্থ্যকে প্রসারিত করে । এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্যটিতে পূর্বোক্ত বিষয়গুলি প্রয়োগ করতে হবে না, এর উদাহরণ মদ্যপ পানীয়। এগুলি তাদের খাদ্যতুল্য স্বার্থের কারণে একটি খাদ্য উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, অবিকল না কারণ তারা মানুষের একটি পুষ্টির মান যুক্ত করে।

যদিও এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে খাদ্য জীবিত প্রাণীর দ্বারা গ্রহণ বা প্রাপ্ত পদার্থ, তবে কিছু শর্ত রয়েছে যে এই পদার্থগুলিকে অবশ্যই খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এমন উপাদানগুলি যা জীবের জীবের বিপাকীয় উত্সের কার্যকারিতা পরিবর্তিত করে তাদের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় না। এই পদার্থগুলি হ'ল ড্রাগ, তামাক (এর যে কোনও রূপে), ওষুধ (এমনকি ভিটামিন) এবং চিউইং গাম। খাদ্য শরীরকে পুষ্টি সরবরাহ করে, তবে পুষ্টিও নয় যেগুলি যদিও তারা শক্তি সরবরাহ করে না, হজমকে উত্সাহ দেয়।

খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস

যদিও খাদ্য আমাদের পুষ্টি এবং অ পুষ্টি উভয়ই সরবরাহ করতে সক্ষম, তবে এদের মধ্যে একটিও জীবের জীবের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এই সমস্ত প্রয়োজনীয় বা মৌলিক পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না, সুতরাং, সম্পূর্ণ সুষম, সমৃদ্ধ খাদ্য ব্যবহার করা অপরিহার্য প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে। এটি সম্পাদন করার জন্য, খাবারগুলির শ্রেণিবদ্ধকরণ তৈরি করা প্রয়োজনীয় ছিল, সুতরাং, কেবল তাদের রচনাগুলিই জানা যায় না, তবে তাদের প্রত্যেকে যা অবদান রাখে তাও তা জানা যায়।

এর উত্স অনুসারে

1. জৈব

জৈব খাবারগুলি হ'ল তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াতে রাসায়নিক পদার্থ যেমন কীটনাশক, ভেষজমুক্ত বা সার জড়িত না । এই খাবারগুলি কোনও রাসায়নিক যৌগ বা সিন্থেটিক সংযোজন না করে এমন খাদ্য পণ্যগুলি গ্রহণের জন্য প্রাকৃতিক পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে উত্থিত, উত্থিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই জাতীয় খাদ্য চাষের জন্য, সার প্রয়োগের মাধ্যমে, কম্পোস্ট ব্যবহারের মাধ্যমে মাটিতে নষ্ট হওয়া পুষ্টিগুলিকে ফিরিয়ে দেয়।

ফসলে কীটপতঙ্গ লড়াইয়ের জন্য, প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করা হয় যা প্রাণীদের নিরপেক্ষ করে এবং আক্রমণ করে যা ফসল এবং পশুপালনের ক্ষতি করতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি জৈব এবং পরিবর্তে পুষ্টি থাকে। উদ্ভিদের প্রোটিনযুক্ত খাবার বাদাম এবং বীজ। এই বিভাগে কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার এবং আয়রনযুক্ত খাবার রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কিছু লোক জৈব খাবারের জন্য অ্যালার্জি অনুভব করতে পারে তবে এটি একটি বড় শতাংশ নয়।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রাণীর খাবারগুলিও জৈব, উদাহরণস্বরূপ গরুর মাংস, মাছ, পনির, ডিম এবং দুধ।

2. অজৈব

অজৈব খাবারগুলি হ'ল খনিজ উত্স রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, জল এবং খনিজ লবণ salts

এর রাসায়নিক রচনা অনুসারে

1. ফ্যাট এবং লিপিড

খাবারগুলি তাদের রাসায়নিক রচনা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং প্রথম শ্রেণিবিন্যাস লিপিডগুলির উপর ভিত্তি করে বা ফ্যাটযুক্ত খাবার হিসাবে বেশি পরিচিত । এগুলি স্যাচুরেটেড, অসম্পৃক্ত এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি দিয়ে তৈরি।

• সম্পৃক্ত বেশী পশু-টাইপ খাবার, যে, মাংস, দুধ, মাখন, ইত্যাদি পাওয়া যায় তবে এগুলি শাকগুলিতে পাওয়া যায় এমনটিও সম্ভব।
• অসম্পৃক্ত চর্বি সম্পর্কে, এগুলি স্বাস্থ্যকর চর্বি হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু তারা ভাল কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং মাছ, সূর্যমুখী বীজ এবং ওমেগা 3 এ পাওয়া যায়।
• ট্রান্স ফ্যাট, অসম্পৃক্ত কিন্তু শিল্পোন্নত প্রসেস করা হয় উদাহরণস্বরূপ, কুকিজ, হিমায়িত খাবার, কেক, ফাস্ট ফুড, nondairy creamers প্রতিস্থাপন ইত্যাদি

2. কার্বোহাইড্রেট বা কার্বোহাইড্রেট

এগুলি শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা আনুপাতিকভাবে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে, উদাহরণস্বরূপ, সাদা ভাত, সাদা চিনি (মেরানো), সাদা রুটি, কুকিজ, বার্লি, বাদাম ইত্যাদি facil

3. প্রোটিন

এগুলি শরীরে 12 থেকে 15% এর মধ্যে শক্তি সরবরাহের জন্য দায়ী । এগুলি লেবুজ এবং প্রাণী-জাতীয় খাবারগুলিতে পাওয়া যায়।

4. ভিটামিন

এগুলি জীবিত জিনিসগুলিকে রোগাক্রান্ত হতে বাধা দেয়। কিছু শর্ত এড়ানোর জন্য মানুষ ও প্রাণীদের নিয়মিত ডোজযুক্ত ভিটামিনের প্রয়োজন হয় এবং তাদের সরবরাহের সর্বোত্তম উপায় হ'ল তাদের মধ্যে সমৃদ্ধ ডায়েট গ্রহণ করা। ভিটামিন সি সঙ্গে খাবার উদাহরণস্বরূপ ভিন্নতা হয়, সাইট্রাস স্বাদে যেমন কমলা ও লেবু হিসাবে, বরই, ইত্যাদি ভিটামিন ডি সহ খাবারগুলি হ'ল ডিম, চর্বিযুক্ত মাছ, মাশরুম এবং গরুর লিভার।

শরীরে এর কাজ অনুযায়ী

এই বিভাগে শক্তি, নিয়ন্ত্রক এবং পুনরুদ্ধারযোগ্য খাবার রয়েছে।

1. শক্তি খাবার

তারাই জীবিত প্রাণীদের জীবনীশক্তি এবং শক্তি সরবরাহ করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলিই এগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি দ্বারা তৈরি মানব ডায়েটে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবারগুলি তৈরি করে।

নিয়ন্ত্রক খাদ্য

তারা দেহের একটি মৌলিক ভূমিকা আছে, যেহেতু তারা এটির সঠিক কার্যক্রমে হস্তক্ষেপ করে। এগুলি খনিজগুলি দিয়ে তৈরি, উদাহরণস্বরূপ বাদাম এবং গরুর মাংসের মতো লোহা সমৃদ্ধ খাবার। এছাড়াও ফাইবারযুক্ত খাবার (শস্য এবং শিমের খাবার) এবং পটাসিয়াম (কলা) সহ খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

3. খাবার মেরামত

এগুলি জীবের দেহের টিস্যুগুলি পুনরায় জন্মানোর জন্য, এনাটমির শক্তি, বৃদ্ধি এবং প্রাণশক্তি বাড়ানোর জন্য এবং জীবন বজায় রাখার জন্য বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে দেয়। এই খাবারগুলি হ'ল মাছ, লাল মাংস, বাদাম, ফলমূল, শাকসব্জি, শাকসবজি, সাধারণ ফল, সিরিয়াল, শস্য এবং প্রাণী উত্পন্ন খাবারের ডেরাইভেটিভ।

স্বাদ অনুযায়ী

এই শ্রেণিবিন্যাসটি তেতো, মিষ্টি, নোনতা, অম্লীয় এবং উমামিস জাতীয় খাবার দ্বারা গঠিত।

1. তিক্ত খাবার

তাদের হজম রস উদ্দীপিত করতে এবং খাবারের আরও ভাল হজমে সহায়তা করার ক্ষমতা রয়েছে । এটি কারণ এটি জিহ্বায় পাওয়া স্বাদ গ্রহণকারীদের উদ্দীপিত করতে সক্ষম হয় এবং তারপরে বৃহত্তর এনজাইম উত্পাদন এবং পিত্তর প্রবাহকে উদ্দীপিত করে । এগুলির আরও ভাল হজম পুষ্টিগুলির বৃহত্তর শোষণকে উত্সাহ দেয়, যেহেতু আপনি কতটা খাবার খান তা বিবেচনা করে না, তবে কতটা পুষ্টি শোষণ করে।

তিক্ত স্বাদযুক্ত খাবারগুলি বিশেষত শাকসব্জী (আর্টিকোকস, স্কোয়াশ, চারড, অ্যাস্পারাগাস, টমেটো, শসা…)। এই স্বাদযুক্ত পানীয়গুলিও রয়েছে: কফি, বিয়ার বা লেবুর রস। এটি এমন একটি গন্ধ যা জনসংখ্যার কোনও অংশই গ্রহণ করে না এবং এর প্রমাণ হ'ল এটি প্রায়শই চিনির সাথে মিশ্রিত হয়। কারণটি হ'ল জিভের স্বাদ কুঁড়িগুলি এই খাবারগুলিতে কিছু উদ্ভিদের পদার্থের বিরুদ্ধে একটি নির্দিষ্ট প্রত্যাখ্যান করে এবং এটি বিষের তিক্ত স্বাদ সনাক্তকরণের জন্য একটি বিবর্তনমূলক প্রক্রিয়া বলে মনে করা হয়। এটি ব্যাখ্যা করবে যে বাচ্চারা শাকসবজি খাওয়ার খুব পছন্দ করে না।

চিকোরি, ড্যানডিলিয়ন, র্যাপিনি, এন্ডিভ, কেল, ডাইকন এবং আরুগুলার মতো তিক্ত সবজিগুলিতে রয়েছে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস যা লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, হরমোনগুলিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, রক্তকে ডিটক্সাইফাই করে এবং ফ্যাট বিপাক উন্নত করে। সাধারণভাবে, তেতো শাকসব্জী ভিটামিন এ, সি এবং কে এবং পুষ্টি এবং ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম জাতীয় খনিজ সমৃদ্ধ। এগুলি ফলিক অ্যাসিড, ফাইবার এবং কম ফ্যাট এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ।

2. মিষ্টি খাদ্য

তারাই দেহে শক্তি সরবরাহ করে এবং জীবের প্রাণশক্তি বাড়ায় । এগুলি সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট দিয়ে তৈরি।

• সহজ বেশী, মহান আরাম সঙ্গে শরীর দ্বারা শোষিত হয় রক্তে গ্লুকোজ মাত্রা বৃদ্ধির। এই কারণে, তাদের অত্যধিক ছাড়াই বিচক্ষণতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ তারা দীর্ঘস্থায়ী রোগ সৃষ্টিতে সক্ষম। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি সাদা এবং বাদামী চিনি এবং মধু।
• জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি অন্ত্রের মধ্যেও দ্রুত শোষিত হয়, তবে সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে, তারা রক্তের গ্লুকোজ আরও ধীরে ধীরে বাড়ায়। এই শর্করা হ'ল রুটি, বিট, মটরশুটি, চাল এবং আলু।

3. নোনতা খাবার

সোডিয়ামের নির্দিষ্ট শতাংশ রয়েছে এমনগুলি । বিশ্ব রান্নাগুলিতে লবণ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে এটি ব্যবহার করা উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য রোগের কারণ হতে পারে যা মানুষের জীবনযাত্রাকে হ্রাস করে এবং খারাপ করে দেয়। সসেজ, ফ্যাট, হ্যাম এবং কিছু লিগাম লবণের সাথে সমৃদ্ধ, তাই এগুলি মাঝারিভাবে খাওয়া উচিত ।

৪. এসিডিক খাবার

তারা হ'ল রক্তের অ্যাসিডিটির মাত্রা বৃদ্ধি করে, এটি নেতিবাচক কারণ, ব্রড অ্যাসিডের মান থাকার কারণে জীব পিএইচকে ভারসাম্য বজায় রাখতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে এবং কিছুটা রোগের সংক্রমণের ঝুঁকি চালানোর জন্য আরও প্রচেষ্টা করে। এগুলি হ'ল কফি, চকোলেট, লাল এবং সাদা মাংস, সিরিয়াল, সীফুড, সফট ড্রিঙ্কস… এই খাবারগুলির অত্যধিক গ্রহণ মানুষের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

5. উম্মি

এই শব্দটি জাপানি উত্সর এবং এর অর্থ "আনন্দদায়ক" এবং মূলত সেই সমস্ত খাবার বা খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করে যার স্বাদটি তালুর কাছে বহিরাগত এবং মনোরম। পাকা এবং শুকনো টমেটো, মাশরুম, সয়া সস, চাইনিজ বাঁধাকপি, গ্রিন টি, অ্যাঙ্কোভিস এবং পারমিশন পনির এমন কিছু খাবার যা ওমামি বিভাগের অন্তর্ভুক্ত। এখানে, ট্রান্সজেনিক খাবারগুলি (জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের মাধ্যমে জীবগুলিতে পরিবর্তনের মাধ্যমে উত্পাদিত) এগুলিও অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

খাদ্য সংরক্ষণ

খাদ্য সামগ্রী প্রস্তুত এবং প্যাকেজিংয়ের দীর্ঘদিন পরে সেগুলি সংরক্ষণ এবং গ্রাস করার জন্য এটি প্রক্রিয়া এবং সংস্থার একটি সেট । খাবার তৈরির উপাদানগুলি মোটামুটি দ্রুত পরিবর্তিত হয়। এই পরিবর্তনটি জীবাণু দ্বারা সৃষ্ট যা তাদের বিকাশের জন্য পুষ্টির উপাদানগুলি ব্যবহার করে, যা তাদের পচে যাওয়ার কারণ করে। খাবারের পরিবর্তনটি এনজাইমগুলির ক্রিয়া কারণে ঘটে, রাসায়নিক যৌগগুলি যা প্রতিক্রিয়ার গতি ত্বরান্বিত করে।

খাদ্য সংরক্ষণের মূল লক্ষ্য হ'ল জীবাণুগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি রোধ করা বা বিলম্ব করা এবং তাই খাবারে তাদের ক্ষতিকারক প্রভাব। এটির জন্য পর্যাপ্ত চিকিত্সা প্রয়োগ করা প্রয়োজন; এই চিকিত্সার সাথে সম্পর্কিত খাবারগুলিকে ডাবের খাবার বলা হয়। নীচে আজ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত সংরক্ষণের কৌশলগুলি রয়েছে:

হিমশীতল

এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া অণুজীবকে নির্মূল করার একটি কার্যকর উপায়, এ ছাড়াও, তারা তাদের রাজ্য সংরক্ষণ এবং তাদের মধ্যে বিদ্যমান জলকে শক্ত করে তাদের দরকারী জীবন বাড়ানোর চেষ্টা করে। এটি মাথায় রেখে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পদার্থগুলিতে জল থাকে। এটি তাপকে নির্মূল করার জন্য 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং -4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে তাপমাত্রার সাথে খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করে; এই পদ্ধতিটি অস্থায়ীভাবে অণুজীবের বিকাশ থামানো সম্ভব করে এবং এনজাইমগুলি যে গতিতে কাজ করে তার গতি কমিয়ে দেয়।

রেফ্রিজারেশন

এটি পদার্থগুলি সংরক্ষণের আরেকটি সহজ উপায় যা ইনজেক্ট হতে চলেছে, তদ্ব্যতীত, এটি বিশ্বজুড়ে সংরক্ষণের সর্বাধিক ব্যবহৃত উপায়, কারণ এটি ব্যবহার করে, খাদ্যের শারীরিক পরিবর্তনের ঝুঁকি হ্রাস পেয়েছে, যদিও, অবশ্যই, সমস্ত কিছু নয় খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়। উদাহরণস্বরূপ, মাছ।

রেফ্রিজারেশন 5 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তারও কম তাপমাত্রায় খাদ্য সঞ্চয় করে চিহ্নিত করা হয়, এটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

শুকানো বা ডিহাইড্রেশন

এটি প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হতে পারে । এই পদ্ধতির সাহায্যে, অণুজীবগুলি বিকাশ পায় না বা শুকনো খাবারগুলিতে এনজাইমগুলি তাদের ক্রিয়াকলাপটি ব্যবহার করে না। সূর্য প্রাকৃতিক শুকানোর ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে, এটি ফলের (কিসমিস), শস্য এবং শিংগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আজ সেগুলি ওভেন, টানেল বা ড্রায়ার ব্যবহার করে শুকানো যেতে পারে ।

একইভাবে, খাদ্য সংরক্ষণের অন্যান্য পদ্ধতি রয়েছে। এইগুলো:

• সল্টিং এবং ধূমপান: এই দীর্ঘায়িত জীবনযাপনের খাবারগুলি সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি আদর্শ এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সেবন করা যায়। খাবারের আংশিক ডিহাইড্রেশন এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রতিরোধ এছাড়াও লবণের ক্ষেত্রে হস্তক্ষেপ করে। খাবারে লবণ যুক্ত করে এটি তার জল ছেড়ে দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইম্যাটিক ক্রিয়াকলাপ ধীর হয়ে যায় । যখন খাবারের কাঠগুলি কাঠের ধোঁয়া (বিচ, ওক, বার্চ) এর শিকার হয়, তখন দুর্দান্ত জীবাণুমুক্ত শক্তিযুক্ত রাসায়নিক পদার্থের একটি সিরিজ উত্পন্ন হয় এবং এটি ছাড়াও, খাবারে একটি সাধারণ সুগন্ধ এবং গন্ধ দেয়।
• ক্যানিং: খাবার ও পাত্রে নির্বীজন করে। পাত্রে কাচ, টিন, অ্যালুমিনিয়াম এবং পিচবোর্ড দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। প্যাকেজ হওয়ার আগে, খাবারটি রান্না করে পরিষ্কার করা হয়, রান্নায় বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং সময়গুলি এটি মাংস, মাছ বা ফল কিনা তার উপর নির্ভর করে ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতিতে একটি ঝুঁকি রয়েছে এবং এটি হ'ল ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম উত্পন্ন হয়, যা বটুলিজম সৃষ্টি করে, সেই কারণে, প্যাকেজ করার জন্য নিরাপদ এবং আইনী পদ্ধতিতে খাবার উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিষ্ঠিত চাপের পরিস্থিতিতে রয়েছে, এগুলি 116-121 ° সে।
• আচার: বাঁধাকপি, শসা, ফুলকপি, শস্য, জলপাই ইত্যাদিতে ব্যবহৃত ভোজ্যগুলি সল্ট করা হয় এবং তারপরে মশলা দিয়ে বা ছাড়াই ভিনেগারে সংরক্ষণ করা হয়। এই কৌশলটিতে নিরাময় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এর মধ্যে ধূমপান, স্যাল্টিং এবং ব্রিন বা ভিনেগারে মেরিনেড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, প্রথম দুটি লাল মাংসে ব্যবহৃত হয়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, খাবারের পিএইচ স্তর হ্রাস হয়ে যায় এবং এর অম্লতা বৃদ্ধি পায়, কারণ লবণ বা ভিনেগার সংরক্ষণ করা হলে তারা গাঁজন করে।
• চিনির ঘনত্ব: এটি একটি প্রাকৃতিক সংযোজক যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ অব্যাহত রাখতে খাবারের, সাধারণত ফলগুলির পুষ্টিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে। ফল এবং / বা উদ্ভিদের প্রস্তুতে চিনি যুক্ত করে। উচ্চ ঘনত্ব কিছু ছত্রাক ব্যতীত অণুজীবের বিস্তার রোধ করে। তাদের বৃদ্ধি ধীর করতে, প্যারাফিন দিয়ে পৃষ্ঠটি coveringেকে বা ভ্যাকুয়ামের নীচে ধারকগুলি সিল করে পাত্রে অক্সিজেন সরিয়ে ফেলা হয়। এটি সাধারণত সিরাপ, জ্যাম এবং জেলিগুলির জন্য করা হয়।
• রাসায়নিক সংযোজনসমূহ: চেহারা, স্বাদ, ধারাবাহিকতা বা বৈশিষ্ট্য রক্ষার উন্নতি করতে এগুলি স্বল্প পরিমাণে খাদ্যতালিকাগুলিতে ইচ্ছাকৃতভাবে পুষ্টিকর উপাদান যুক্ত হয় । খাদ্য সংরক্ষণের জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত হ'ল সোডিয়াম বেনজোয়াট, এসিটিক এসিড, সোডিয়াম সাইট্রেট, সালফার এবং সোডিয়াম নাইট্রাইট। তবে, রঙিন অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করার প্রবণতাও রয়েছে (রঙ পরিবর্তন করতে এবং কিছু উপলক্ষে খাবারের স্বাদ) স্যাকারিন এবং লেসিথিন। এগুলি সর্বনিম্ন পরিমাণে যাতে ভোজ্যরা তাদের সমস্ত মূল পুষ্টি হারাতে না পারে।
• অন্যান্য আধুনিক পদ্ধতি: এক্স-রে, অতিবেগুনী আলো ইত্যাদির মতো কিছু বিকিরণ হ'ল এমন একধরণের শক্তি যা জীবিত পদার্থকে প্রভাবিত করে এবং মারাত্মকভাবে এটিকে প্রভাবিত করে, খাদ্যকে অণুজীব থেকে মুক্ত রাখে এবং দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করে।

স্বাস্থ্যকর পুষ্টি

স্বাস্থ্যকর ডায়েট কী তা বোঝার জন্য আপনাকে প্রথমে খাবারটি আসলে কী তা নিয়ে কথা বলতে হবে। রয়্যাল স্প্যানিশ একাডেমী অনুসারে এটি খাওয়ানোর ক্রিয়া এবং প্রভাব। এটি এমন একটি শব্দ যা লাতিন "অ্যালিমেন্টিয়াম" থেকে এসেছে যার অর্থ খাদ্য। খাদ্য হ'ল ক্রিয়া যা দ্বারা শরীরে ভিটামিন সরবরাহ বা সরবরাহ করা হয়, এর মধ্যে খাবার নির্বাচন করা, প্রস্তুত করা বা রান্না করা এবং সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করা অন্তর্ভুক্ত; যে খাবারগুলি এমন পদার্থ সরবরাহ করে যেগুলিকে আমরা পুষ্টি এবং ভিটামিন বলি, যা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়।

এগুলি প্রতিটি ব্যক্তির প্রয়োজন, অন্যদের মধ্যে বলা খাবার, ধর্ম, সংস্কৃতি, অর্থনৈতিক এবং / অথবা সামাজিক পরিস্থিতিগুলির উপর নির্ভর করে। খাওয়ানো একটি স্বেচ্ছাসেবী কাজ বা ইভেন্ট, যা সারাজীবন শিখে নেওয়া হয় এবং জীবজন্তুদের পৃথিবীর অন্যতম মৌলিক, এর সাথে তার প্রতিদিনের বেঁচে থাকার সম্পর্কের কারণে।

জীবিত প্রাণীদের একটি ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য প্রয়োজন, জলের অতিরিক্ত জল ছাড়াও, তাদের পর্যাপ্ত খাদ্য প্রয়োজন যা সুস্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট লিপিড, ভিটামিন এবং খনিজ ধারণ করে contain বর্তমানে, ডায়েট চরম ভারসাম্যহীন, এটি একটি બેઠাসৌকিক জীবনে যুক্ত করে তোলে যা অনেকগুলি রোগের কারণ।

একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট করার জন্য, খাদ্য পিরামিড তৈরি হয়েছিল, যা ১৯ 1970০ এর দশকের গোড়ার দিকে তৈরি হয়েছিল এবং বছরের পর বছর ধরে এটি সংশোধিত বা আপডেট হয়েছে, এটি দলগুলি নিয়ে গঠিত; যেখানে প্রথমটিতে এটি সিরিয়াল, চাল, তারপরে তাজা শাকসব্জী এবং লেবু অনুসরণ করে; তারপরে তাজা ফল, তারপরে তেল এবং চর্বি, দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য পরবর্তী গ্রুপ এবং মাংস, মাছ এবং শুকনো লেবুদের জন্য শেষ গ্রুপ এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ দ্বারা প্রবর্তিত সংস্করণ এবং এটি ২০১১ সালে আপডেট হয়েছিল।

এই বিষয়টি পরিষ্কার হয়ে গেলে আপনি কী খাওয়ার ভাল উপায় তা নিয়ে সরাসরি কথা বলতে পারেন। স্বাস্থ্যকর খাওয়া এমন একটি যা মানুষের বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করে, ব্যক্তির চাহিদা পূরণ করে।

একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট অবশ্যই ব্যক্তির বয়স অনুসারে হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের পূর্ণ বৃদ্ধিতে অবশ্যই এমন খাবার খাওয়া উচিত যা তাদের বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে, প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগের অবসান হওয়া পরিস্থিতি এড়াতে স্বাস্থ্যকর খেতে হবে, এটি সবচেয়ে সাধারণ এবং অতিরিক্ত ফ্যাট গ্রহণের কারণে এটি। সুতরাং, ক্ষারযুক্ত খাবার গ্রহণ অপরিহার্য।

প্রোটিনগুলি একটি ভাল ডায়েটের জন্য একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করে, এটি দিনের তিনটি খাবারের খাওয়া জরুরী, যেহেতু এটি ব্যক্তির মানসিক ক্ষমতা এবং বৌদ্ধিক কর্মক্ষেত্রে অবদান রাখে। মানুষের মস্তিষ্কের একটি অত্যন্ত জটিল কাজ শিখছে এবং তাই এটি প্রয়োগের আগে একটি ভাল ডায়েট প্রয়োজনীয় necessary

শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে ভাল পুষ্টি মানুষের শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ। এটিও লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার শাকসবজি, শাকসব্জী এবং ফলমূল সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাশাপাশি অতিরিক্ত চিনি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

খাদ্য পিরামিড

স্বাস্থ্য সংরক্ষণ এবং দীর্ঘজীবন বজায় রাখতে হবে এমন খাবারগুলির প্রতিনিধিত্ব করার এটি মোটামুটি সোজা উপায়। খাদ্য পিরামিডে 6 ধরণের খাবার রয়েছে যা প্রত্যেককে প্রতিদিনের ভিত্তিতে গ্রহণ করা উচিত, একটি রুটিন হিসাবে যা ব্যবহারিক এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রাকে উত্সাহ দেয়।

এটি কেবল একটি গ্রাফিক রেফারেন্স, যেহেতু আদর্শ পরিমাণের খাওয়ার বয়স, ওজন, উচ্চতা, গঠন এবং প্রতিটি ব্যক্তির দ্বারা ব্যবহৃত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের উপর নির্ভর করে। স্প্যানিশ নিউট্রিশন সোসাইটি প্রতিবারই নতুন খাবারের সুবিধাগুলি সন্ধানের পরে তালিকাটি পরিবর্তনের জন্য দায়ী। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মদ্যপ বা বিয়ারকে মাঝারি পরিমাণে যুক্ত করা হয়েছে কারণ তাদের অনেক স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে।

সাধারণত, খাবার পিরামিডের মধ্যে খাবারগুলি রঙের সাথে উপস্থাপিত হয়।

• কমলা রঙ শস্য এবং পাস্তা অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু এটা দৈনন্দিন তাদের একজনের 180 গ্রাম গ্রাস বাঞ্ছনীয়।
• সবুজ রং শাকসবজি প্রতিনিধিত্ব হয় এবং এটি একটি কাপ এবং দৈনিক এই খাবার দেড় গ্রাস বাঞ্ছনীয়।
• লাল রং সাধারণ মাত্রা ফল কল্পনামূলক এবং নিউট্রিশানিস্ট আপনি দৈনন্দিন 3 এবং 4 মধ্যে servings গ্রাস তাড়ন।
• হলুদ রং মিষ্টি ও চর্বি বোঝায় এবং যদিও তারা প্রায়শই খেতে হবে, তাই না উচ্চ অংশ দৈনিক এটা করতে যুক্তিযুক্ত, তাই এটি উত্তম তাদের সাবধানতা এবং দায়িত্ব দিয়ে গ্রাস হয়।
• নীল রঙ দুগ্ধজাত প্রতিনিধিত্ব করে, এই যে ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত থাকে হয়।
• অবশেষে, বেগুনি রঙ, যা মাংসকে বোঝায়, উভয় সাদা এবং লাল এবং লেগুমিজ।

1992 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) দ্বারা খাদ্য পিরামিডে খাবারের বিতরণ গ্রহণ করা হয়েছিল যাতে এই ধরণের উপস্থাপনাটি বোঝা ও গ্রহণ করা সহজ হয়।

খাদ্য পিরামিডের প্রধান লক্ষ্যগুলি হ'ল খাবারের আরও বৈচিত্র্য গ্রহণ, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল কম খাওয়া, আরও ফলমূল, শাকসবজি এবং শস্য খাওয়া, পাশাপাশি চিনি, লবণ এবং অ্যালকোহল একটি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া। ওজন হ্রাস বা বজায় রাখার পাশাপাশি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, অস্টিওপোরোসিস বা কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার মতো রোগ প্রতিরোধের লক্ষ্যে শারীরিক অনুশীলনের পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাদ্য সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

মানুষের ব্যবহারের জন্য প্রাথমিক খাবারগুলি কী কী?

সিরিয়াল, পাস্তা, শাকসবজি, ফলমূল, লাল এবং সাদা মাংস, দুগ্ধ, মিষ্টি এবং চর্বি।

খাবারের স্বাস্থ্যবিধি কেমন হওয়া উচিত?

আপনাকে খাবারটি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পাশাপাশি আপনার হাত এবং আপনি যেখানে রান্না করতে চলেছেন সেই পুরো জায়গাটি। রান্নাঘরে ধূমপান বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় গ্রহণ করবেন না, জায়গাটি জীবাণুমুক্ত করুন, খাবার ভিজবেন না এবং পুনরায় গরম করবেন না।

ভালো ডায়েট কেমন?

শরীরের শক্তি এবং প্রাণশক্তি বাড়ানোর জন্য পুষ্টি, প্রোটিন এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া পিএইচ এর ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অনেক ক্ষারযুক্ত খাবার গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

অস্বাস্থ্যকর খাবার কী কী?

ড্রেসিংস, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (সর্বাধিক) সফট ড্রিঙ্কস, সোডাস, ফাস্ট ফুড যেমন পিজ্জা, হ্যামবার্গার এবং হট ডগ, কম ফ্যাটযুক্ত দই, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ইত্যাদি